La nuova Guida Ristoranti d’Italia 2026 fotografa una Sardegna in grande fermento gastronomico. Pur mancando le Tre Forchette, l’isola consolida la sua crescita con 73 locali recensiti, tra cui 20 Due Forchette e premi speciali che esaltano una qualità diffusa, dalle trattorie d’eccellenza ai ristoranti d’autore.
La Sardegna della ristorazione si conferma un territorio vivace e in continua evoluzione, come testimonia la Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso, presentata a Roma.
Con 73 insegne recensite, tre in più rispetto all’anno precedente, e ben quindici nuove aperture, l’isola dimostra una solidità qualitativa che va oltre i singoli riconoscimenti di vertice. Sebbene manchi il massimo punteggio delle Tre Forchette, il quadro generale descritto dal coordinatore regionale Giuseppe Carrus è quello di una regione matura, capace di offrire esperienze eccellenti in ogni sfumatura del “mangiare fuori”, dalle trattorie ai ristoranti fine dining, mantenendo un ottimo rapporto qualità-prezzo.
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L’eccellenza diffusa: i vertici della classifica sarda
Al vertice della classifica sarda si posiziona Il Fuoco Sacro del Petra Segreta a San Pantaleo, che con un punteggio di 87 sfiora l’ambito traguardo delle Tre Forchette e si aggiudica anche il premio per la Miglior Cantina.
A seguire, un nutrito gruppo di 20 ristoranti premiati con le Due Forchette testimonia l’alto livello medio raggiunto. Tra questi spicca Capogiro del 7Pines Resort ad Arzachena, che ottiene 84 punti e viene incoronato “Novità dell’anno“.
Con 83 punti si distinguono indirizzi consolidati come Pomata a Cagliari, La Saletta di Alghero, La Spigola di Golfo Aranci e Il Mattacchione di Olbia.
E ancora 82 punti per Su Carduleu ad Abbasanta, Terra di Palazzo Tirso a Cagliari, Da Nicolo a Carloforte, Da Thomas a Santa Teresa Gallura.
81 punti invece per il Rafel di Alghero, Josto a Cagliari, Mema e Fradis Minoris a Pula; e 80 per Amano a Cagliari, Sa Cardiga e Su Schironi a Capoterra, Arke a Quartu Sant’ Elena, Da Andrea al Cavallera a Carloforte e il Paguro dell’hotel capo d’Orso a Palau.
Questa diffusa presenza di locali di alta qualità dimostra che l’eccellenza non è più un fenomeno isolato o concentrato solo nei grandi centri, ma un patrimonio consolidato in tutto il territorio regionale.
Le trattorie: il cuore autentico e innovativo dell’isola
Il vero cuore della gastronomia sarda, secondo la guida, risiede nelle trattorie. Due locali si confermano al vertice nazionale con il massimo riconoscimento dei Tre Gamberi: Arieddas a Sanluri e Osteria Abbamele a Mamoiada. Questi due indirizzi rappresentano modelli esemplari di “trattoria moderna”, capaci di valorizzare la materia prima locale e rinnovare la tradizione con un approccio contemporaneo.
Arieddas incarna la nuova ristorazione agricola, mentre Abbamele è il frutto del ritorno di un cuoco che reinterpreta i sapori del suo territorio dopo importanti esperienze nazionali e internazionali. L’alta cucina, infatti, passa anche attraverso questi formati, che rappresentano un modello di sviluppo autentico e sostenibile per l’intera regione.
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Premi speciali e nuove scoperte: i segnali di un futuro radioso
Oltre ai punteggi, i premi speciali assegnati dalla Guida 2026 raccontano le direzioni che la ristorazione sarda sta intraprendendo. Sa Mandra ad Alghero viene eletto Miglior Agriturismo, un riconoscimento che premia un modello basato su filiera corta e sapori contadini.
Altri premi importanti includono CUCINA.eat a Cagliari per il miglior rapporto Qualità-Prezzo, Da Nicolo a Carloforte come “grande classico da non perdere”, La Saletta ad Alghero per il miglior Menù Vegetariano e Mema a Pula con il riconoscimento “Ci tornerei domani“.
Queste menzioni, insieme ai 15 nuovi ingressi, segnalano un settore dinamico, capace di emanciparsi dai cliché turistici per costruire un’identità gastronomica forte e riconoscibile per tutti i 12 mesi dell’anno.
FAQ – Guida Gambero Rosso 2026 Sardegna
Qual è il ristorante con il punteggio più alto in Sardegna nella guida 2026?
Il ristorante che ha ottenuto il punteggio più alto è Il Fuoco Sacro del Petra Segreta Resort a San Pantaleo, con 87 punti, posizionandosi al vertice della classifica regionale e sfiorando il massimo riconoscimento delle Tre Forchette.
Ci sono ristoranti con Tre Forchette in Sardegna quest’anno?
No, per l’edizione 2026 della guida non ci sono ristoranti sardi che hanno ottenuto le Tre Forchette. Tuttavia, la guida evidenzia una crescita significativa della qualità media, con ben 20 locali che hanno conquistato le Due Forchette.
Quali sono le migliori trattorie della Sardegna secondo il Gambero Rosso?
Le migliori trattorie, premiate con il massimo riconoscimento nazionale dei Tre Gamberi, sono Arieddas a Sanluri e Osteria Abbamele a Mamoiada. Entrambe sono considerate esempi di eccellenza per la loro capacità di unire tradizione e innovazione.
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